Ngày xưa, Vua chúa mới được thưởng thức món ăn từ chim bồ câu. Nhưng ngày nay, thời đại phát triển, chim bồ câu được giao bán khắp nơi và được mọi người tin dùng như một món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Các bạn có thể làm một số món ăn từ chim bồ câu như: cháo chim, chim bồ câu hầm thuốc bắc, chim bồ câu nấu miến…. và hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bồ câu kết hợp với thuốc bắc.
Table of Contents
Chuẩn bị nguyên liệu chim bồ câu hầm thuốc bắc
- Bồ câu non: 1 – 2 con (tùy thuộc độ to nhỏ của bồ câu)
- Thịt nạc thăn xay nhuyễn: 200 g
- Lá ngải cứu: 500 g
- Gạo nếp: 50 g
- Đậu xanh: 50 g
- Nấm hương: 20 g
- Hạt sen: 200 g
- Các vị thuốc bắc: táo tàu: 200 g; kỷ tử: 10 g; thục: 50 g; quy: 50 g; ý dĩ: 100 g.
- Dầu ăn, mắm, muối, bột nêm…
Xem thêm các món ăn từ chim bồ câu
Cách làm chim bồ câu hầm thuốc bắc:
Bước 1: Xử lý chim bồ câu
Bồ câu không giống như khi “xử lý” gà vịt, chúng mình không cắt tiết mà dùng tay bóp cổ hoặc dìm đầu chim vào trong chậu nước cho bồ câu chết ngạt. Sau khi chim đã chết các bạn trực tiếp vặt lông luôn chứ không trụng qua nước sôi nhé Vặt xong lông, các bạn tiếp tục đem chim đi thui cho trụi hết lông tơ sau đó các bạn đem rửa lại cho thật sạch chất bẩn và lông cháy và mổ.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu khác
Đầu tiên các bạn rửa sạch các vị thuốc bắc rồi vớt ra để ráo nước. Nấm hương, hạt sen các bạn đem ngâm nước ấm đến khi mềm và nở ra hết cỡ thì rửa lại rồi để ráo, hạt sen các bạn nhớ loại bỏ phần tâm sen để không bị đắng nhé. Ngải cứu các bạn nhặt thật sạch chỉ lấy phần lá non, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi đem xả sạch lại dưới vòi nước. Gạo nếp, đậu xanh các bạn đãi nhặt sạn rồi đem ngâm nước khoảng 3 tiếng cho gạo nở, rửa lại thật sạch.
Bước 3: Nêm nếm gia vị
Các bạn lấy 1/2 số lượng hạt sen (100 g) cho vào nồi, đổ nước ngập rồi đun đến khi thấy hạt sen chín mềm thì vớt ra. Ngải cứu các bạn cho vào chảo xào chín sơ với một chút dầu + 1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê hạt nêm. Sau đó các bạn chuẩn bị 1 chiếc bát to, cho vào bát: số hạt sen đã ninh chín + ngải cứu đã xào sơ + 50 g gạo nếp + 50 g đậu xanh + 200 g thịt xay nhuyễn + vài cái nấm hương thái sợi + 1 muỗng canh mắm ngon + 2 thìa cà phê bột nêm + 1 thìa cà phê bột ngọt, dùng đũa trộn thật đều để các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp. Sau đó các bạn nhồi phần hỗn hợp nhân này thật khéo léo vào bụng chim qua đường mổ nhỏ dưới bụng chim.
Bước 4: Hầm chim bồ câu
Tiếp đến các bạn cho chim bồ câu đã nhồi xong vào nồi, đổ nước ngập chim, cho vào nồi: 200g táo tàu + 10g kỷ tử + 50g thục + 50g quy + 100g ý dĩ (đã được rửa sạch để ráo) + 1/2 số hạt sen còn lại (100 g) + số nấm hương còn lại. Các bạn đặt nồi lên bếp, lúc đầu bật lửa to, khi thấy nước trong nồi sôi thì các bạn giảm lửa xuống mức thấp nhất, đun liu riu như vậy trong khoảng 3 – 4 tiếng.
Chỉ với bốn bước cơ bản là các bạn đã có thể nấu được món chim bồ câu hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng cho người thân và bạn bè cùng thưởng thức rồi. Chúc các bạn có một sức khỏe rồi rào với món ăn này nhé! và hãy luôn theo dõi mình để học thêm được nhiều món ăn ngon nhé!
