Món xôi gà thập cẩm với từng hạt nếp dẻo thơm, mỡ hành béo ngậy, gà nấm và các món ăn kèm đậm đà, đồ chua giòn cùng nước sốt cho món xôi thêm tròn vị.
Món xôi gà thập cẩm là món ăn có hương vị dung hoà của nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt gà, trứng, nấm hương, giò lụa hành lá, gạo nếp… Một phần xôi sẽ mang đến rất nhiều năng lượng cho người ăn nên ngoài việc dùng làm món ăn cho bữa sáng thì xôi mặn thập cẩm có thể dùng như một món ăn no.
Cách nấu xôi gà thập cẩm không hề khó như nhiều người nghĩ mà khá dễ dàng, đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà với các nguyên liệu sẵn có. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu món xôi gà thập cẩm theo công thức sau:
Nguyên liệu làm xôi gà thập cẩm:
– 300 gr gạo nếp (dùng nếp cái hoa vàng)
– 300 gr đùi gà rút xương
– 100 gr giò lụa
– 50 gr nấm hương
– 1 quả trứng
– 1 củ cà rốt
– 1 củ cải trắng
– Hành lá
– Hành tím
– Muối trắng, dầu ăn, gia vị, bột nêm, tiêu, đường, nước mắm, nước tương, giấm gạo, bột sắn dây
Định lượng trên có thể thay đổi tuỳ khẩu phần ăn của mỗi người.
Sơ chế trước khi làm món xôi gà thập cẩm:
– Ngâm gạo cùng với một chút muối trắng trong khoảng từ 6 đến 8 tiếng trước khi đồ xôi (nên ngâm gạo qua đêm để tiết kiệm thời gian).
– Thịt gà rửa sạch để ráo nước.
– Nấm hương ngâm nước nóng, rửa sạch, thái sợi.
– Giò lụa thái sợi.
– Cà rốt, củ cải rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi.
– Hành lá, hành tím rửa sạch, thái nhỏ.
Chế biến món xôi gà thập cẩm:
1. Đồ xôi:
– Gạo sau khi đã ngâm, vo sạch, để ráo nước.
– Chuẩn bị nồi nước, đặt xửng hấp vào nồi, đun sôi nước.
– Khi nước trong nồi đã sôi, rải đều gạo lên trên xửng để bắt đầu đồ xôi.
– Duy trì nhiệt độ vừa trong quá trình đồ xôi để tránh việc xôi bị khê hoặc nhão.
– Cứ 10 phút mở nắp đảo đều gạo và lau khô hơi nước ở mặt nắp để xôi chín và ráo nước.
– Đồ xôi tầm 30 đến 40 phút là được.
2. Gà, nấm hương, giò lụa:
– Gà luộc chín tới, để nguội, xé miếng vừa ăn, ướp cùng nước mắm, gia vị, bột nêm, tiêu, đường, hành tím trong 30 phút rồi xào cùng nấm hương.
– Giò lụa xào cùng chút nước mắm.
3. Đồ chua:
– Cà rốt, củ cải ướp với với một chút muối trong 30 phút để giữ được độ giòn, sau đó rửa lại, để ráo nước.
– Pha hỗn hợp gồm nước ấm, giấm gạo, đường.
– Ngâm cà rốt, củ cải cùng hỗn hợp trên trong khoảng 2 tiếng.
4. Sốt nước tương:
– Pha hỗn hợp gồm 3 thìa nước luộc gà, 5 thìa nước tương.
– Đun sôi hỗn hợp, cho thêm tiêu.
– Hoà tan 1/2 thìa bột sắn dây và cho vào hỗn hợp sốt để tạo độ sánh.
5. Đun nóng chảo dầu để làm mỡ hành và hành phi.
6. Ốp la 1 quả trứng
– Trình bày xôi ra đĩa hoặc bát to, rưới mỡ hành lên xôi, xếp lần lượt gà, nấm hương, giò lụa, trứng ốp la, đồ chua, rắc hành phi, cuối cùng rưới nước sốt và thưởng thức.
Chúc bạn thành công với món xôi gà thập cẩm!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Anna Ta thực hiện.
