Ai đã đến Đà Nẵng ắt hẳn đã thưởng thức qua món cá nục hấp cuốn bánh tráng. Những con cá nục nhỏ vừa, tươi roi rói vừa bắt từ biển lên, được hấp chín với vào gia vị giản đơn được dọn ra bàn, thêm đĩa rau muống sống, chén mắm tỏi cay xè.
Cuộn tròn con cá, cọng rau giòn tan chấm vào mắm tỏi cay nồng, sự kết hợp lạ lùng mà ngon đến không ngừng được. Nghe tả chắc bạn khó cầm lòng rồi đúng không, cùng vào bếp nào!
Nguyên liệu:
- Cá nục tươi : 500 gram
- Rau muống : 1 bó
- Ớt tươi : 3 quả
- Tỏi : 1 củ
- Hành lá
- Hành tím
- Bánh tráng cuốn
- Nước mắm
- Gia vị : đư
- Đường, muối, tiêu, bột nêm
- Gừng tươi
- Chanh tươi : 1 quả
Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng:
- Rau muống bạn chỉ lấy phần cọng, ngắt bỏ bớt lá đi. Ngâm nước muối loãng cho sạch, rồi rửa rau lại với nước, để ráo.
- Ớt tỏi cho vào xối xay nát, cho ra chén, thêm nước mắm, 2 muỗng đường, nước cốt nửa quả chanh, khuấy cho tan hoàn toàn.
- Cá nục bạn phải chọn cá còn tươi nguyên, mắt cá trong. Cá ngon nhất khi vừa kéo lưới vào bờ đấy. Dùng kéo cắt ở phần mang cá, bỏ ruột và cắt bỏ vây cá. Rửa sạch cá, để ráo hẳn.
- Ứơp cá với muối ăn, tiêu, 1 muỗng bột nêm, gừng xắt sợi, 2 muỗng nước mắm tỏi ớt cho thơm. Thêm hành tím cắt lát, vài cọng hành lá ướp cùng cho thơm. Cho thêm 2 quả ớt tươi đập dập vào, ớt giúp cá thơm và không có mùi tanh đấy.
- Xếp cá và toàn bộ gia vị vào vỉ hấp. Cho nước vào nồi đun sôi, cho vỉ cá hấp vào nồi, đậy nắp và hấp chín cá. Thời gian từ 15- 20 phút. Lúc này cá sẽ rất thơm đấy.
- Cá chín, bạn tắt bếp và xếp cá ra đĩa. Thưởng thức thôi nào.
Thường thì người dân Đà Nẵng chọn cá nục nhỏ, loại cá có thể ăn luôn xương. Tuy nhiên nếu bạn không quen có thể bỏ xương cũng được.
Bánh tráng cuốn thường là loại bánh tráng phơi sương rất mỏng, bạn dàn bánh ra đĩa. Cho cá nục lên, thêm vài cọng rau muống, lát ớt xanh rồi cuộn tròn lại, chấm vào mắm ớt tỏi chua cay rồi thưởng thức thôi nào.
Với phương pháp hấp cách thủy, cá được giữ nguyên vị ngọt nguyên thủy, kết hợp với cọng rau muống giòn giòn, chút cay the the của ớt xanh, vị mặn mà của mắm tỏi, tất cả hòa quyện nhau tạo nên món ăn kích thích vị giác của thực khách cực kỳ. Hy vọng, món ăn này cũng khiến bạn hài lòng và ngon miệng
Chúc bạn thành công với món cá nục hấp cuốn bánh tráng!
