Muốn cho hoa thiên lý giữ được màu xanh, bạn nên chần qua nước sôi với chút dầu ăn trước khi xào.
Thiên lý là loại cây được trồng và ra hoa vào mùa Hè, không những toả hương thơm làm mát dịu cả không gian quanh nhà mà còn là loại thực phẩm bổ dưỡng. Hoa thiên lý có vị ngọt, tính bình, giải nhiệt, chống rôm sảy, là vị thuốc an thần, giúp ngủ ngon giấc. Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe cho mọi thành viên của gia đình, các bà nội trợ nên thêm món ăn được chế biến cùng hoa thiên lý trong cuốn sổ tay của mình.
Thiên lý xào hải sản
Nguyên liệu:
– 300gr hoa thiên lý.
– 100gr tôm sú.
– 100gr mực.
– 50gr sò điệp.
– 1 củ gừng nhỏ.
– 1/2 củ cà rốt.
– Gia vị: 1 thìa súp dầu hào, tỏi, dầu ăn, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê đường.
Thực hiện:
– Tôm bóc vỏ, chẻ lưng, lấy chỉ đen.
– Mực khứa vảy rồng, thái miếng vừa ăn.
– Rửa sạch sò điệp, để ráo.
– Cà rốt thái lát.
– Rửa sạch hoa thiên lý, chần nước sôi pha một chút muối.
– Phi tỏi và gừng. Xào cà rốt, tôm, mực, sò điệp trên lửa lớn. Cho hoa thiên lý vào, đảo đều, nêm gia vị, tắt bếp.
Canh cua Hoa Thiên Lý
Để món canh thêm đậm đà, bắt mắt, bạn xào gạch cua cùng chút hành khô phi trong dầu ăn rồi mới cho vào canh
Nguyên liệu:
– 300g cua đồng
– 250g hoa thiên lý
– Bột gia vị, hạt nêm, nước mắm vừa đủ
Thực hiện:
– Cua đồng gỡ mai để riêng, bỏ yếm, rửa sạch, để ráo, cho vào cối, giã nhuyễn.
– Dùng thìa lấy phần gạch ở mai cua, cho vào bát với 1/4 thìa cà phê hạt nêm.
– Cho cua đã giã vào tô, hòa với 1 lít nước, bóp nhẹ để thịt cua tan đều. Lược qua rây, lấy nước cuam bỏ xác.
– Hoa thiên lý nhặt bỏ phần sâu, giập, rửa sạch, để ráo.
– Nước cua vừa lược xong cho vào nồi cùng với 1/3 thìa súp nước mắm.
– Bắc nồi nước cua lên bếp, đun với lửa vừa. Nước cua sôi, cho gạch cua vào, hạ nhỏ lửa, đun khoảng 5 phút để gạch và riêu cua đống thành bánh. Sau đó, cho hoa thiên lý vào, nấu chín. Nêm bột gia vị, hạt nêm sao cho vừa ăn.
Thiên lý xào nghêu
Nguyên liệu:
– 300g hoa thiên lý.
– 100g thịt nghêu.
– 1 thìa cà phê tỏi băm.
– 1 thìa cà phê hành tím băm.
– 1 thìa cà phê tiêu xay.
– 1 thìa cà phê hạt nêm.
– 1 thìa súp nước mắm.
– 2 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
– Hoa thiên lý nhặt rửa sạch, để ráo, chần qua nước sôi, vớt ra.
– Nghêu rửa sạch, ướp với tiêu. Nếu bạn mua nghêu còn vỏ, luộc nghêu với ít nước, sau đó bỏ vỏ, lấy thịt nghêu ướp tiêu.
– Phi thơm hành tím băm, tỏi băm với dầu ăn. Sau đó cho thịt nghêu vào xào săn, nêm nước mắm, hạt nêm, cho tiếp hoa thiên lý vào đảo đều nhanh tay, tắt bếp, nhắc xuống.
– Không nêm nước mắm, vì sẽ làm món xào có nước.
– Cho ra đĩa, rắc tiêu, dùng nóng.
Muốn cho hoa thiên lý giữ được màu xanh, bạn nên chần qua nước sôi với chút dầu ăn trước khi xào.
Thiên lý trộn tôm
Nguyên liệu:
– 300g hoa thên lý.
– 200g tôm sú.
– 1 thìa cà phê tỏi băm.
– 1/2 thìa cà phê tiêu.
– 1/2 thìa cà phê ớt băm.
– 2 thìa súp nước mắm.
– 1/2 quả chanh.
– 2 thìa súp đường.
– 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
Thực hiện:
– Tôm sú rửa sạch ướp với chút tiêu, hạt nêm, đem hấp chín. Sau đó lấy ra để nguội, bóc vỏ, bỏ đầu.
– Hoa thiên lý nhặt rửa sạch, chần nước sôi, vớt ra, ngâm vào nước lạnh ngay để giữa màu xanh. Không nên chần nước sôi quá lâu, hoa thiên lý sẽ mất độ giòn.
– Nước trộn: Vắt chanh lấy nước cốt, hòa với đường, nước mắm, cho tỏi băm, ớt băm vào khấy đều.
– Cho hoa thiên lý, tôm vào tô, rưới nước trộn lên, trộn đều.
– Cho ra đĩa, dùng ngay sau khi trộn.
Ảnh minh họa: Internet