Món ăn được làm theo kiểu Bắc Kinh, bóng bẩy, đẹp mắt nhưng cũng không kém phần ngon miệng.
Nguyên liệu Thịt bò tẩm bột chiên giòn sốt chua ngọt:
– 0,4 kg thịt bò, thái miếng vuông
– 2 muỗng canh dầu ăn
– 2 tép tỏi băm nhỏ
– 1/2 củ hành tây
– 1/2 quả ớt chuông
– Bột ngô
– Gia vị nêm nếm
* Gia vị ướp:
1 quả trứng đánh tan, 1/2 thìa nhỏ bột ngô, một chút tiêu, 1/2 thìa nhỏ muối
* Nước sốt:
4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh nước sốt Hoisin, 2 thìa nhỏ xì dầu, 2 thìa nhỏ nước sốt ngọt, 1 thìa nhỏ dầu hào, 1 thìa nhỏ ớt bột, 1 muỗng canh giấm táo.
Cách làm Thịt bò tẩm bột chiên giòn sốt chua ngọt:
– Trộn đều gia vị ướp vào một cái bát, cho thịt bò vào ướp trong đó khoảng 15 phút.
– Trong một bát khác, trộn tất cả thành phần nước sốt, để qua một bên.
Cho bột bắp vào túi zip hoặc bát, ướp thịt bò với bột bắp, để trong tủ lạnh.
– Đun dầu ăn trong chảo bằng lửa lớn, lắc bỏ phần bột dư thừa ra khỏi miếng thịt bò, cho thịt bò vào chiên theo từng mẻ nhỏ.
– Khi thịt bò chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Trong chảo khác, cho chút dầu ăn và đổ hành tây, ớt chuông vào xào đến khi ớt thơm thì thêm tỏi, tiếp tục đảo trong 10 giây, tắt bếp.
– Dùng lại chảo trên, đổ nước sốt vào, đun đến khi sủi, đổ thịt bò, hành tây, ớt chuông, khuấy đều cho đến khi thịt bò thấm gia vị.
– Đổ ra đĩa, dùng với cơm nóng.