Để có món chân giò giả cầy đúng vị, bạn đừng quên những gia vị này.
Thực ra, gia vị để cho vào món chân giò giả cầy tùy thuộc vào từng vùng miền.
Có nơi cho sả, có nơi cho hành khô, có nơi lại cho mật mía, lá quýt, nước chè xanh hay dùng nước dừa hoặc bia để thay nước lọc, người Miền Tây lại dùng chao và tương hột để nấu,… tuỳ mọi người chọn cách nấu nào phù hợp với gia đình mình.
Dân Việt xin mách bạn một số gia vị vô cùng quan trọng để giúp món chân giò giả cầy của bạn dậy mùi thơm, ngon hết sảy.
Nguyên liệu nấu món chân giò giả cầy:
– 1 ký giò heo
– 150g riềng giã nhỏ
– 50g nghệ giã nhỏ
– 2 muỗng canh mắm tôm
– 6 muỗng canh mẻ
Chân giò nướng váng
– 1muỗng canh rượu trắng
– 1muỗng cà phê bột ngọt
– 2 muỗng cà phê bột canh
– 2 muỗng cà phê hạt nêm
– 2 muỗng cà phê đường
– 1 muỗng cà phê nước mắm
– Hành lá- rau răm- rau ăn kèm
– 1 ký bún
Gia vị là muôn loại lá hái từ vườn nhà
Cách làm món chân giò giả cầy:
– Chọn chân giò trước sẽ ngon hơn, thui vàng bằng rơm/ giấy báo/ bếp khò/ nướng bếp than- điện,… sau đó cạo lông, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
– Cho giò heo, riềng, nghệ, mắm tôm, mẻ, rượu trắng, các gia vị vào thau, trộn đều. Ướp với chân giò ít nhất 1 giờ.
Khâu ướp gia vị rất quan trọng
– Cho giò heo vào nồi, thêm 1 lít nước lọc, đun sôi hớt bọt rồi để lửa riu ninh tầm 45 phút, tắt bếp để nguội. Tiếp tục ninh thêm tầm 15 phút nữa là được.
– Ăn kèm đầu hành lá, hành lá- rau răm thái nhỏ, và các loại rau.
– Pha mắm tôm: 3 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng canh nước cốt chanh, đánh bong thêm ớt cắt lát.
Món chân giò giả cầy ăn với bún ngon tuyệt
– Món này phổ biến ở cả 3 miền Bắc- Trung- Nam, mỗi nơi sẽ có 1 cách nấu riêng. Có nơi cho sả, có nơi cho hành khô, có nơi lại cho mật mía, lá quýt, nước chè xanh hay dùng nước dừa hoặc bia để thay nước lọc, người Miền Tây lại dùng chao và tương hột để nấu,… tuỳ mọi người chọn cách nấu nào phù hợp với gia đình mình.
Chúc các bạn thành công với món chân giò giả cầy
*Món ăn và hình ảnh do FB Lê Hiền thực hiện.