Rang tôm cần bí quyết riêng để tôm đỏ au, giòn thơm, không tanh cần.
Tôm đồng rang là món ăn dân dã, quen thuộc, đặc biệt đưa cơm trong các bữa ăn gia đình. Tôm đồng rang có vị mằn mặn, đậm đà lại có chút ngòn ngọt, vỏ tôm giòn thịt bên trong chắc nịch, lại thơm nức nên ai cũng thích. Gần gũi là thế nhưng món tôm đồng không phải ai cũng biết cách rang để cho lên màu đỏ đẹp, tôm giòn được. Nhiều người rang tôm còn khiến tôm bị tanh, mềm ỉu, kém hấp dẫn.
Là người đảm đang, nên Phạm Hà (27 tuổi, Hà Nội) rất thường xuyên vào bếp nấu ăn. Một trong các món mà 9X hay làm nhất đó chính là tôm đồng rang. Cô chia sẻ, đây là món vừa ngon lại bổ, nhiều canxi, tốt cho sức khoẻ, cả nhà Phạm Hà rất thích.
Theo Phạm Hà, để món tôm rang ngon, giòn, có màu đỏ hấp dẫn không khó, các bạn có thể tham khảo chi tiết cách làm dưới đây:
Chuẩn bị: Tôm đồng, bột canh, dầu ăn/mỡ lợn, nước mắm, đường, lá chanh (tuỳ ý)
Cách làm:
Tôm sau khi cắt râu, rửa sạch để ráo. Cho tôm vào chảo cùng chút bột canh. Rang tôm ở lửa vừa đến khi tôm cạn nước và se vỏ.
Khi tôm se vỏ, cho chút dầu ăn lần 1 vào, rang lửa nhỏ. Khi chảo tôm cạn lượt dầu này, tiếp tục cho thêm chút dầu ăn vào lần 2 vào rang nhỏ lửa.
Đây là tôm sau khi rang 2 lượt dầu. Nhìn thịt tôm săn co lại thì cho 1 chút xíu đường vào rang. Mục đích cho đường để tôm giòn và lên màu đẹp hơn.
Sau khi cho đường, rang một lúc thì cho lá chanh và chút mắm vào đảo đều là có thể tắt bếp.
Nếu muốn rang tôm cùng với thịt thì rang tôm riêng như trên (chưa cho lá chanh), rang thịt cháy cạnh, riêng sau đó lúc gần được thịt thì cho tôm vào rang chung một lúc để tôm ngấm mỡ của thịt là xong. Rắc lá chanh, đảo đều và tắt bếp.
Như vậy, khi rang tôm, bạn hãy rang tôm với 2 lần dầu ăn như trên nhé, ngoài ra, nhớ thêm chút đường để tôm giòn, có màu đỏ đẹp. Đặc bệt khi rang tôm không đậy vung để tôm không có mùi tanh, làm giảm độ giòn của tôm.
Chúc các bạn thành công!