Muốn làm vải ngâm đường thành công cần có bí quyết, giúp vải ngấm đường, nước trong, giòn ngon…
Mùa vải đã đến, nếu không thích thưởng thức vải tươi, bạn có thể làm vải ngâm đườngi để sử dụng lâu và biến tấu thành nhiều món giải khát hấp dẫn khác nhau.
Cách chọn nguyên liệu để làm vải ngâm đường ngon:
– Vải ngon và chín tới sẽ có vỏ màu hồng đỏ, quả tròn đều, gai nhẵn, gai càng nhiều và nhọn là vải còn xanh ăn sẽ bị chua. Không chọn các quả vải có đốm đen, dễ gặp quả thối hay chín quá.
Vải ngon và chín tới sẽ có vỏ màu hồng đỏ, quả tròn đều, gai nhẵn
– Chọn chùm vải còn tươi, có phần cành dính vào quả và lá vẫn còn xanh tươi. Khi nắn thấy quả thấy hơi mềm và có độ đàn hồi thì là vải tươi. Quả vải tươi thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng, nếu ngửi thấy có mùi lên men là vải cũ để lâu hoặc bị dập bên trong, không nên chọn. Vải ngon sẽ có phần thịt dày, mềm, màu trắng trong, mọng nước và dễ tách khỏi hạt.
Dân Việt sẽ hướng dẫn cách ngâm vải đơn giản nhưng ngon vô cùng . Thịt vải ngấm đường, thanh mát, mà vẫn giữ được độ giòn của vải.
Cách làm vải ngâm đường:
Bước 1: 1kg vải rửa sạch để ráo
Bước 2: Trụng vải trong nước sôi 2 phút
Bước 3: Vớt vải ra ngay lập tức cho vào thau nước đá lạnh
Bước 4: Lột vỏ, bỏ hạt , ngâm thịt vải trong đá lạnh
Bước 6: Nấu nước đường ngâm : dùng đường phèn kết tinh tự nhiên có vị ngọt thanh
– Với 1kg vải dùng 500ml nước + 500gr đường phèn + chút muối . Một nắm lá dứa . Nấu tan đường và để sôi nước đường trong tầm 10 phút cho đường keo lại.
– Để nước đường thật nguội thì cho thịt vải đã để ráo nước vào ngâm.
– Nên ngâm vải trong lọ thủy tinh đã được trụng nước sôi, để ráo sẽ bảo quản được vải lâu , không bị lên men chua.
– Ngâm sau 2-3 ngày là đã có thể dùng được, đậy kín nắp bảo quản ngăn mát được từ 1-1,5 tháng.
Ngâm vải thành công là vải ngấm đường, nước đường màu trong, quả vải không bị bẹo thịt vải ra, ăn vẫn có độ giòn của thịt vải
Các món giải khát chế biến cùng vải ngâm đường:
Trà vải cam sả:
– 2 gói trà túi lọc Lipton ngâm với 40ml nước nóng cho ra trà. Khi trà còn nóng thì cho nhánh sả đập dập vào ngâm cùng luôn.
– 50ml nước cam
– 3- 4 quả vải ngâm + 40ml nước vải
– Cho thêm đường tuỳ khẩu vị thích ngọt nhiều hay ít. Cho tất cả vào bình lắc cùng với đá lắc đều và thưởng thức. Không có bình lắc thì khuấy đều đổ ra ly
Món vải ngâm làm món chè khúc bạch
Món trà vải kem cheess
– 2 gói trà chanh pha sẵn Ice tea
– Hoà tan trà với nước nguội , cho thêm nước siro vải, nếm vị ngọt vừa miệng
– Cho đá vào ly, rót kem tươi Rick lên trên
Chúc các bạn thành công!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Huỳnh Kim Ngân thực hiện