Bí quyết cho gia vị để món sườn xào chua ngọt ngon
Có nhiều cách làm sườn xào chua ngọt, nhưng nguyên liệu không thể thiếu khi làm sườn xào chua ngọt ngoài mắm muối, ớt… thì đường và giấm là không thể thiếu.
Tuy nhiên nhiều người thắc mắc khi làm món này nên đường hay giấm vào trước. Hầu hết mọi người không để ý đến điều này nên không có gì lạ khi mùi vị rất tệ.
Hãy tham khảo thêm một bí quyết dưới đây để biết cách nêm đường với giấm như thế nào vào món sườn xào chua ngọt nhé:
Chuẩn bị các nguyên liệu:
– Sườn tươi, hành hoa, gừng, đường, giấm trắng, muối, dầu, tỏi băm nhỏ, hành khô băm nhỏ và các loại gia vị thường dùng trong nhà bếp.
Cách làm:
– Sườn chặt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch dưới vòi nước rồi để vào âu.
– Thêm nước vào ngâm sườn 30 phút, trong quá trình ngâm bạn phải dùng tay chà xát sườn khoảng 10 phút một lần để máu đọng bên trong thoát ra ngoài nhanh. Mục đích ngâm chính là để cho máu bên trong ngấm ra. Việc này giúp sườn bớt mùi tanh hôi.
– Hết thời gian, rửa lại sườn bằng nước sạch.
– Cho sườn vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi trên lửa lớn. Sôi một lúc thì hớt bọt rồi vớt sườn ra, rửa lại bằng nước ấm.
– Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đun nóng, khi dầu đủ nóng thì cho sườn vào chiên từ từ cho đến khi các mặt sườn đều sém vàng thì vớt sườn ra.
– Trong chảo khác, thêm chút dầu ăn, đun nóng. Cho hành, gừng, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho sườn vào xào cùng cho thơm.
– Thêm ít nước nóng vào nồi. Lưu ý lượng nước nóng không được ngập các nguyên liệu, sau đó cho đường và muối (vừa đủ) vào rồi đun sôi. Sau khi sôi thì vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi sườn chín.
– Khi sườn chín, vặn lửa lớn, cho ít nước mắm (nếu sườn vẫn nhạt) vào, đảo nhanh tay, khi nước sốt sệt lại thì đổ thêm một chút giấm trắng vào, đảo đều để sườn ngấm gia vị. Nếu thích ăn ớt, bạn có thể thêm ớt nhé!
– Rắc lên ít hành lá cho đẹp mắt.
Như vậy, khi làm món sườn xào chua ngọt kiểu này, bạn nên cho đường vào trước, giấm vào sau, hương vị sẽ thơm ngon khác biệt.
Chúc các bạn thành công!
* Tít bài đã được Dân Việt đặt lại.